[转贴]剁辣椒酱

剁辣椒酱
) \1 W/ o4 v' A# y6 f  N  P6 y5 M  K7 a
    原材料：红尖辣椒1000克、盐100克左右、蒜1头、姜1块、玻璃瓶  s: ^* {- E5 O6 z  o/ H+ y$ t* c
    做法：& G: ?% U3 v  R6 p, w; R
    1、选用硬硬的红辣椒，冲洗干净沥干水，软的烂的不要。可用干净毛巾擦干或电风扇吹。蒜，姜切碎。
" u5 f! e9 d! z; K    2、用剪刀剪或用刀把辣椒绞碎，放入一无油无水的干净碗里，撒上盐稍腌，拌入姜蒜末。注意戴上手套哦。
8 B6 L2 F& {& {3 Z3 J) a& [    3、把拌匀的辣椒装入玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放入冰箱，2个礼拜后即可食用。 : w! B" P! n( S8 z: M6 ]
, @, t( e1 C- U7 R$ O0 Z' [

& r8 ~5 z( x' R$ J7 p6 ?: I- q; D, V# D# e3 G) c6 P% N! T
    辣椒洗净晾干
% ?$ x2 z8 {  T3 c: ?9 A9 S , g6 Q. l, w3 k' P9 |1 q" w. Z" T/ `  E
- f4 _5 y/ D  W% `7 R: U

1 S) p' i# k' j7 T0 Y    切碎，保护好手哦( [1 |# H& s( z/ J% ^" O

$ ~: D- y# f9 ?0 S+ K- N$ n1 @2 G* A% G1 {+ \

9 G1 G6 h: h3 o8 D/ \5 @6 K+ G) r0 d    姜蒜切末4 Z+ i" H9 A) l  [. [0 J

' V' f# Q, u" F; I/ S" H, v8 j1 M* l# P1 |3 T1 ]" |, U
& ]3 r3 _0 M7 k0 @9 _! F
    把辣椒碎用盐稍腌，拌入姜蒜末
4 d: f0 Y! `! b9 U) s1 z
% E; s: H* {, A
/ k2 p; Z: t0 W* Y8 `
  r$ Y. f+ V8 r* O( G* s& E3 m  O    装入干净的玻璃瓶中，滴几滴高度白酒，盖上盖，放冰箱里。不滴酒也行。. A: G4 a  x$ B# A. @, @
; y1 h- n9 h7 q/ E6 b" y
6 L; [& V3 B- [$ X! S
4 K* ~, E" Q7 [1 X- }2 L" q) o
    两礼拜后即可食用。: i5 `9 Z: ^2 V4 L' f6 a
    操作体会：一定要挑选硬硬的红辣椒，软的烂的不能采用；冲洗一下立马晾干，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易烂。最好用玻璃，陶，瓷器皿来装，塑料的也行，但金属的不行。爱吃咸，可以多放盐。
9 _1 ]3 H7 I# I7 q9 k: C$ x    记住：一定要让辣椒晾干，整个过程忌生水，忌油哦。