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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。2 G9 t( W) y, w5 U; _$ n# r
5 B; K- h4 v% g3 _ a 想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。' m4 ]+ v# G4 ~
' E4 G3 O. g1 `) N5 W 这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~): H- S2 r* T& L u' ^; g
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跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
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做法:
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一、材料+ `/ ^4 ]$ {/ x" a) `# u" Z8 w2 f
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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二、步骤:, Y; R' P: X& t0 g- C- R. I n
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):
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% q& W, V4 R2 b- C4 y用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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2、蒸鸡肉:5 y% S( k8 Z/ P( s& Z
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。7 l+ [# W& y1 C7 J
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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3、调汁
! F, i; r* h: |& r1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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; K+ n6 l; M; A/ U2 {4 k6 T2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
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' x' ~- q5 u( u) n+ ?! K( O3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
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( z& p* h* l+ q. X4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。0 z$ l1 G9 s, j3 J3 }2 a3 w
1 S s# X u" I! \% b 拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。* l: ]* s2 N; G
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