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[凉菜] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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% G/ I: T6 _9 @) K6 R1 T: C/ O

口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。2 G9 t( W) y, w5 U; _$ n# r

5 B; K- h4 v% g3 _  a  想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。' m4 ]+ v# G4 ~

' E4 G3 O. g1 `) N5 W  这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~): H- S2 r* T& L  u' ^; g
2 G) a' D% D. X0 b' s. n
    跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
. h7 }' V5 f* W$ S3 V- |# i8 \/ U3 H! X9 H
做法:
. Y9 H! ]& ~1 R( R  |. I$ b4 V% J% _* `! i3 M3 l' o
一、材料+ `/ ^4 ]$ {/ x" a) `# u" Z8 w2 f
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 
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c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
; [; N. k1 C! `0 B
( Z! [3 J- D: \+ K! d. _ 0 j5 J* E3 W1 ^6 t2 Z% t. q; ]
二、步骤:, Y; R' P: X& t0 g- C- R. I  n
1 o" W7 Z$ l) o
1、处理鸡腿,去骨(如下图):
: t  J  P7 R8 E5 t) w' s4 {
% q& W, V4 R2 b- C4 y用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
: ?9 _% c* K0 [/ a6 u0 f9 s
0 T2 V9 K( L' Y9 \7 A   C7 j4 ^. ~8 G0 ^# i) P
2、蒸鸡肉:5 y% S( k8 Z/ P( s& Z
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。7 l+ [# W& y1 C7 J
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
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" z6 d) Q% s6 L+ `7 L) }
3、调汁
! F, i; r* h: |& r1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
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; K+ n6 l; M; A/ U2 {4 k6 T2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
: J* f. `/ v+ o& n0 y; G* o
' x' ~- q5 u( u) n+ ?! K( O3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
5 w& I3 W* z* ?7 B
( z& p* h* l+ q. X4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。0 z$ l1 G9 s, j3 J3 }2 a3 w

1 S  s# X  u" I! \% b   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。* l: ]* s2 N; G
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 171
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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完,今天晚上就做这道菜了!

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楼主的口水鸡做的还真是不一般,和传统的比较起来还是有一点点改动1 w1 U" c% p( h9 q; K
, a* Z7 I) [* v! H% F6 k, [! O
不错,回头我也要试试看

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口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

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介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

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回复 1楼 的帖子

不错哦,很详细,谢谢分享,一定尝试做一下。

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看上去色味俱全,真的引人口水直流三千丈啊!

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不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

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哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

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楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水!

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