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PS:有人提议让把图片和文字配合起来，现在修正如下，请大家欣赏# Z+ ?$ v7 u# |1 W$ ]' H
周末闲暇无事，考虑到晚上的菜单，决定做个水煮肉片来吃。。
8 s( K2 P3 L7 f' g2 q3 ^原料：精肉，鸡蛋一个，淀粉适当，辣椒面，花椒面，大蒜和姜颗粒，千针菇，生菜,
* E. G0 Q) h2 R. M' x5 `简单的把具体步骤介绍下： : S+ i7 `2 E5 f
精肉切片，加一个鸡蛋清和适当淀粉和少许食盐搅拌均匀码味。* L3 n. L. C6 P/ B" ]9 \' B; Z* ~
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千针菇撕小，生菜分开洗净，取一小锅，加水适当，烧开，下千针菇断生，取出乘盘打底，然后下生菜，断生，去水后盖在千针菇上% d1 V6 A" n0 B" @# `5 I7 R6 ~
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铁锅装水适当。烧开后下码好味的肉片，水必须滚开，保持火大，肉片下水后先慢慢搅拌，必须不停的搅锅，这样肉受热均匀，看肉片变色后用漏勺舀出盖在打底菜上面- n* \! F. p2 u' {

  F5 T) P& |9 @7 n7 T0 `% e炒锅烧热，下油，等油不冒泡就把油浇在肉片上。& S* _2 z7 X" Y$ f4 J4 p
然后大功告成。。。
, B& [; s( l* j5 Eps:打底菜看自己搭配，金针菇主要是怎么放口感都不会丢失，而且可以提鲜，豆芽的话一定要过水，不然有豆子味道，绿叶菜打底的时候一定要注意过水时间。另外水煮肉在梭水的时候一定要多推。让受热均匀，不要弄老了。。/ X3 F" e2 l% @& A' ^: I8 j
这种做法的水煮，味道不太重。看个人喜好，自己搭配调料比例
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$ D( g& d6 i- m, V) M' L, q) \, p[ 本帖最后由 东方求败A 于 2010-2-23 02:25 编辑 ]

水煮肉片乃川味道的名菜，学习学习，支持楼主啊

将此方法用到水煮牛肉上会不会也一样好吃？话说牛肉和猪肉做出来是有些差别的

学习了,我也喜欢吃水煮,我自己做时还喜欢搁点小白菜

水煮肉片牛肉滴比猪肉滴好吃，学习了，明天试着做一道。

建议最后撒在汤上的辣椒面，最好过下油炸下，这样味道更佳。

很喜欢吃这个菜每次去饭店都点着吃、自己去试试看！

看着就让人流口水啊  只要有心 生活处处有创意 水煮肉片实乃川菜的经典菜肴 但在楼主的改良下 俨然味道已变得更合倾向清淡一点的人的胃口 让人食意大动啊  有机会亲自下厨试试

水煮肉片最好是在由四川郫县豆瓣炒过的汤里煮一下,这样肉片能入味

不错的一道菜，要是楼主能把文字和图片对应的排版就更完美了。谢谢！