材料：
- C3 D1 \' X# _& }1 K牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克: Q! O! ^1 B! V, Q8 o( L
调味料：
/ k- _! Q% h5 b: L6 F6 b- s( n2 a/ Y冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml: i, c3 T9 v0 Z- S  ~% y
制作方法：
; j  g* L# i% {4 a/ U  R, ~( `1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。& B! \$ b: ]4 j3 }3 w! F, S
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
( X) T. Y8 H5 _+ B# Z3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。& t. P- V$ B. {
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
# n) i- `& B6 b5 M! w; n& `2 X& C: f5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。- }) \$ `, Z1 p* `
6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。6 v4 N. l. l$ Y" n1 v, |% t9 V
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。0 H& @  z. V7 [' t
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
% o* d: B6 U+ A& `0 T: e0 j9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。, S' [. n& D4 m& h& u, V: L7 @
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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1 f5 w6 _/ k* x* f1 N/ P' g制作心得：; v$ G6 Q1 l; ?) y
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
* Y/ _( r$ L. W% {6 X2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。, p. y5 s" U$ Y: E9 X
3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
/ L" ^& ]( `, u4 n4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.) x0 M2 u8 c& q: W3 `/ Q# P

这菜不错，我做的时候都放压力锅里压的，每次汤很多，很下饭的

色香味俱全，一看就令人胃口大开！学习了，谢谢楼主！

压力锅确实是很快，但是味道确实没有用正常时间做的牛腩味道好！

的确是道好菜，很早就想学了，这次一定试一试

介绍的很到位，还有心得拿出来共享，谢谢楼主无私奉献！

分享一个小窍门，下过烧的时候把酱油换成蚝油，味道经更加鲜美啊

这道菜很好吃 下时候妈妈在姥姥家做过 现在想想真香啊

味道确实不错，但只在酒店吃过，这次学习学习自己做来吃看看

这个做好了 很好吃的 下饭吃很爽啊 我特爱吃红烧肉 可惜自己不会做啊