清蒸草鱼
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! O. B4 n3 n# ]5 Y. O1 z9 `原料：（详细原料请参考图片）% w8 A( A5 {" H% F/ [+ f4 v
1、净重500克的草鱼；2 Y( C8 i3 a( x6 M! {

4 x- o1 L' E& }: J6 T; \9 ^3 r" A2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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5 I8 `; r0 ]9 z! M3 \0 S3、做红烧汁的原料1；7 E* Z6 O0 `7 o5 \9 s6 t
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4、做红烧汁的原料2；
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5、配好的原料。; `  M9 p0 _" E2 T- y
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做法：
) X6 P6 A  g' k/ F9 ]1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；
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0 y4 Y7 l9 @# v6 s% u8 k  `" q. q! q3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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5 m" J" A8 B, Z9 x' D4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；
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6 D8 ]6 H( ?& J% t' ?' C5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；4 Z) O1 P9 V/ `- `3 ~: s
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7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！
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1 E5 g* g# b/ C  K% K- y% t+ x3 C[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味: g" _5 y# i8 j1 `
反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，- t+ `3 J6 p+ C0 i" {% F4 V

% u' }: b1 g1 }& o+ p8 X7 |鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷