用料：) \- @2 ^3 p/ \& K
　　1、雪鱼半斤；* {: v- [; j& N0 `! \9 n
　　2、西兰花一朵；4 s4 O+ c0 C8 i# x6 Q5 w
　　3、豆豉三大匙；
5 H& F1 I3 ~: e' C: `5 P　　4、老姜一小块；
1 p2 W$ \4 E* E( M7 V　　5、独蒜一小个；
2 k. Y) d1 J4 K( A, Z8 }1 O2 s　　6、香葱三、四棵；( r% p+ Y& M  \
　　7、白糖一咖啡匙；
5 H# U* @% I$ u1 Q2 Y3 k5 g　　8、料酒两匙；8 v( S+ o/ J# s& Q
　　9、盐适量。
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做法：" O$ R( T9 V9 n- d
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。/ g. h" a! f; J+ K& J' r! M
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% d" v# J, G; V' O* i9 j" ?6 D2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。4 d; V- x( Z3 k( P
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。* H1 j3 ^( G* K$ y  a( V) P
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0 Q/ l" q4 x5 M4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
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* {$ I$ R2 c* q: h6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。
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5 p1 {! B7 b, _( {7、连盘取出即成。
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: v; N' c$ m- C. z6 U; ?% R好香的豆豉！/ s3 }5 b$ @9 ~9 ^/ y4 |4 S" l

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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊