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- [; Z& [' H" B" X紫薯双色馒头
2 C0 i( T# o! c4 B9 T4 t4 e材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ
+ f0 k: E6 H% B9 x- |! a　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ
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9 [5 U- D* P/ M+ @; {9 l7 r& _１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；& [9 q. j, `, i- }& d) H$ B3 |4 l0 f
２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；9 T  z- N) ]3 \- U3 y7 A
３、发出来涨了很大；- D1 F/ S9 e4 [; {
４、再搓揉面团，将其排气；* K' P- r( R6 f7 W' }0 Z/ d
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  u: k/ T; C. p５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；
* y( f( C1 w8 o0 s" S5 h: K* B６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；. C! i* U# v7 R$ P& ^% r. J
７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；5 K3 X% z) I5 j$ h! u* g2 [4 x0 L
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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９、切小剂，大概每剂５０克；
4 R8 C% J7 x0 J) W$ T１０、切好的小剂横切面相当漂亮；7 k1 ~- c9 d3 r& j! Q! k. p) n( j
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；% h. j8 X) V1 p5 p) B$ |) u( B
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。
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１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；7 h3 l- M  S: u/ I8 @- y' g2 _0 s
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。
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0 A+ d7 V# }. |( h, ^　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。' W* v. ?& J5 b/ j* k# ]
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头