富贵豆腐1 J9 ]+ u/ @, C: T" U
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5 t9 R+ E( n/ ^* {7 P2 \原料：
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9 o( _: Q8 z! X( R: _2 |5 N嫩豆腐、腐竹、香菇、玉米、油菜。
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配料：
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蚝油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香油。
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1腐竹泡发的时候多换几次水，泡软后切段；香菇泡发后去蒂一切为
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3 W# G8 S1 ^8 J. f3 {) c- k2 E2:豆腐盒底部四角剪四个小口，然后再撕豆腐盒上的那层包装纸，轻轻把豆腐倒扣出来，这样取出来的豆腐就不会碎了- v( t# i5 V7 a4 T+ o' d7 G: J1 y
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3豆腐翻身很容易，轻轻地用木铲把豆腐沿着锅边上推，然后用一点力气或者借助勺子帮下忙，豆腐就可以翻过来再煎另外一面了。煎好的豆腐小心盛到深口盘里。因为豆腐会出水，所以不要用平盘装。2 ?+ f" ~. N7 M

( x/ P/ y$ U' R4把锅中煎豆腐的水倒掉，另倒一些油，爆香葱花、蒜末。
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' d' Q( Q5 o2 `% {) c9 R* f3 O5下香菇和腐竹翻炒
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  E1 }! g2 R; ~: X$ v( x  L6然后把生抽、老抽、白糖、盐1按照1：1：1：0.5的比例倒入锅中。至于量，就要根据你放了多少腐竹、香菇和豆腐自己调整啦：）
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! d% w0 @9 @1 p' [/ w! X2 D$ T7转大火后立刻放入玉米粒
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  B" g9 X2 q9 T7 ~3 l7 }% H/ b/ o8:把锅里的菜挖个坑，把豆腐放入，尽量吸收些汤汁。这时候就尽量少动铲子了，不然一路上小心保护的豆腐再此时被弄碎就前功尽弃啦。
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9:最后倒入芡汁，汤汁粘稠后，点几滴香油即可盛盘了; s% H6 O) [: c% H/ X& x
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[ 本帖最后由 sdlwp 于 2009-12-29 23:33 编辑 ]

太可惜了，图片挂了，我最爱吃豆腐了，可惜。