关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮（也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋）等，这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。可以用来佐饭，也可以作小吃。有说关东煮源自“味噌田乐”（misodengaku），那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌，关东煮就得以发扬光大了。' g$ ]% y" v! j' O5 b
　　关东各地制作关东煮的方法会有所不同。不过跟一般的锅料理不同，关东煮制作简便，材料可以随时放进汤里煮。因此冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。在日本以外，关东煮在台湾也十分流行。实际上，台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当的差异性。在台湾，关东煮又称为黑轮，读作olen，这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。( F. q# I  H6 d6 `& j5 y  }
配料1 E8 w: F8 p! @$ @6 ?  z. j/ {& I
　　材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)
- l$ ^' v: q, N1 m& [: n& V　　材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 ! M) r* H9 x; X  g, ?$ Y% y% l' Y
　　材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙
' N- `, M4 d- [% M　　制作流程6 |/ T+ Z, }" |* S" d+ q! N0 b. }
　　(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。
5 T* N( _; z5 }2 t　　(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
7 g$ N8 A3 D7 o: N, F　　(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。( D/ p( A, O; w0 f( X& u. w
　　关东煮分类9 A1 t/ S" q0 B$ A6 ]3 y9 [

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[ 本帖最后由 萧十三郎 于 2009-12-27 22:54 编辑 ]

怎么感觉就像是麻辣烫似的，还是简化版本，没那么多材料，呵呵。

红白萝卜一起感觉味道很神奇啊，明儿下锅试试看。

我以为这个关东煮是山海关东边呢，原来是日本的，对日本菜没啥研究，不适应日本的料理

我也以为是一道东北菜，没想到进来一看是日货，没兴趣。