炒田螺的制作材料：
" x4 U1 e. |2 R( o% |9 M, D  z主料：田螺500克
: E/ L, s7 a' x5 N8 L4 Q调料：& e) n, N7 p; x( [( v
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克; x0 T. S8 A+ d' V2 B3 I! S
炒田螺的特色：
) U, T  [6 N3 @% N8 c螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
/ c  Y2 V2 t6 y; L: {3 g8 R6 ^炒田螺的做法：
8 ~$ R% j7 d/ {) C& b4 B  K1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 ]8 ?! G% A/ I& |2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；% Y3 O. Y* C! {5 m. e
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；1 W! f& A6 o3 O
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。/ x  `- `4 J& _
炒田螺的制作要诀：
4 j& f% T0 o/ i" x; z1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；. Z. U- L: q3 i) A6 I
2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。3 e0 ~( p# G% M0 u2 T
食物相克. M" H6 W2 E: T0 ^5 S
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。