鸡腿两只. I' L& {! X, @' q
辅料：
, _( E! A+ [9 t; Z" l. I; A葱、姜、八角、花椒、料酒、花生约20个
: |. P' h4 k( B5 Y, Q调味汁：
' ]1 D* }6 ^# W9 x葱姜末各一大勺、味极鲜酱油2大勺、米醋1大勺、盐适量、糖1小勺、味精1/2勺、胡椒粉少许、香油1小勺、辣椒油3大勺．
' Q1 V) p/ C' y) Z做法：- i# b! C7 Q  y8 J" z# W4 ]9 q
1、花生放入烤盘里，150度烤20分钟，取出凉透后去皮．8 G$ H- j% S4 L& v$ a& x' n% G
2、将鸡腿洗净后放入锅中，加入没过的水，大火烧开后，撇干净浮沫，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，转小火煮10-15分钟，用筷子可轻易穿过，并且没有血水渗出即熟了．
/ W4 G* k# `3 ~- m6 s( Y# M3、将煮熟的鸡腿捞出，浸入冷水（最好是冰水）中至彻底凉透后取出，擦干水份，用刀轻轻拍打几下使肉质松散，用手撕成鸡肉丝，装入碗里．
4 c  s0 g6 d- F4、去皮的花生放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎．另，取一小碗，将所有调味汁用料调好．
( c+ |1 x9 [* I# D9 H5、将花生碎撒在鸡肉丝上，倒入调味汁，撒上香菜碎，吃时拌匀即可．5 G2 Q8 T4 C5 D. E9 {
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是不是和泰式麻椒雞有一點相似?" Q6 Y. \0 b/ b  W9 k( K
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不過速乎更健康一點，因為不適用油炸的。

这个好象棒棒鸡丝哦.我一般用鸡胸肉做,鸡腿应该更好吃一点

看上去不错，但调料怎么配好像没有更详细的说明？

整点凉菜 喝点扎啤 真是夏日极品享受啊 神仙般的日子

这道菜还没有尝试过，那天做做试试，想想一定不错的。

好鲜艳、好漂亮的麻辣鸡丝（让我想起了赵丽蓉的小品）呵呵

谢谢楼主了，咋一看这道菜我还以为是道炒菜哈哈，做做看。

典型的四川拌菜做法。7 G* Y& m3 A9 s0 `3 W
简单但是味道相当好