原料：
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4 A8 m/ H% ^3 C/ |+ E% m猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。
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  q) [2 t/ k; X配料：
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干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。
* ^) ^0 G" D) \7 _1 B做法：
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, o7 i  x  A, J1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；
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. W0 b# P' w- n2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底" M; [3 J1 l8 m/ c' g4 h
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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+ [% `8 ?$ O. V, w4、锅内底油，炸香姜蒜；* C! s* t- Q& ?$ i  R3 b" f3 f0 @
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5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；. }& `/ r# ]; `- Y" q2 d
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7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；
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, M2 ^$ B, t# U8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；
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* f; G# ]. B; Y+ y! d& q9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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$ W0 R# v  E" D$ J# v) S, _. N2 t$ I10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。9 U% S& e% U2 ^4 ^+ k  d
在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。
- N. j+ i5 F# N# C, O不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊8 @$ ~& z5 s0 w
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了
& Q- d  Y$ @- [* A不过还是谢谢LZ推荐
" U; i& `7 U, y, `$ Q) q做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了