[其它] 民工菜：一鱼五吃

咱是民工，但并不代表咱不会煮菜，在咱租住的地方，用一电炒锅，一电炉，天天看着菜谱来搞，哈哈。) }1 ?# c7 h6 |0 @+ u9 ^
其实每个人的生存方式大同小异，只是为了生存下去而已。
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原料：7斤重胡子鲶一条，仔细看有6根胡子哦。
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一吃：剁椒鱼头0 D* R5 u9 |6 M. Z0 m

: U8 W% J- ]1 z' R8 H" t  r( p我在超市随便买了一瓶，才五块钱。; y# x5 b/ L) K; W
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把鱼头洗净斩件，( U# A2 x: x) B" }6 D) t# W
剁椒均匀的涂到鱼头上就行了
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简单，上锅大火烧开水放鱼头蒸十分钟。
! R3 o! e- V7 M8 I0 r) k5 K色泽红亮。芬芳四溢。咸鲜适口。入口嫩滑。+ j! N! d8 ?* y$ }4 a& R
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$ J4 b; N1 b! _二吃：油豆腐酿鱼肉
2 X1 D% @" K7 @" A* O鱼背起肉，把骨头跟肉分离。
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香菇一两，用冷水发好。# t2 C4 T' V: {% |$ c  |4 p! Z

0 K, y4 P+ J3 b! f) u; b# A* ^把香茹剁碎成颗粒状备用。( {& n% ^$ ?1 T- m) s8 G6 |
一比一的鱼肉加五花肉剁茸，跟香菇粒混在一起。
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  w* Z6 x% B! G7 r7 e( k% L加蒜白茸、沙姜粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉、生油搅拌。
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油豆腐切半，挖空备用。
5 [0 B. J1 }4 R0 O" q- n把搅好的鱼胶酿到油豆腐里。
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: Q5 C# w' r( ?! z平时，酿豆腐大多用蒸的方法来煮，个人认为生焖更入味也更有口感。
9 w8 ~9 w7 Y& X6 y- D. O' w- S# u锅里放鱼油烧化，倒入豆腐酿煎香。* S3 l! E. [2 a( [( v% }$ B
倒入啤酒焖到熟。+ h1 L3 O' W7 ?3 c: L% E/ z# A  x
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最后放蒜叶、芡水收汁明油装盘。
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特点：菇香肉滑。口感细腻。: U) m- u4 J( u: z5 d
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第三吃：传说中的鱼肠煎蛋
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原料：鱼内脏、香芹、鸡蛋5 \* ^1 R3 i) r  C& h

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这条鱼的下水好少哦。不过鱼肚还算可以，很厚。
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* w% i9 p% H! {* u4 D4 s鱼内脏焯下水，捞出晾凉。
, }* {$ Z$ v" R& l4 k! w0 x# Y7 {改下刀，切碎。
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切碎的香芹、鱼下水加鸡蛋打散搅均。
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加几滴白酒、盐、胡月粉。  f4 i  [$ J) e+ F
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! ?) `) |: s; r, r下锅煎！就跟平时煎鸡蛋一样，其实也没什么技术含量。
9 Z5 t; @" A2 p两边都煎成金黄色。
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装碟。口水中.........
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/ q- e5 ]: E7 d* X3 e芹菜粒的香脆加鱼下水的软滑。口感非常的不错。
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8 k2 V) a: ]# R  @( y9 c  Q工友评价：此菜唯一的缺点就是少了一点。8 p: k8 A5 p  j  y: [4 q
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第四吃：干锅鱼腩
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原料：鱼腩、鱼尾。个人认为这是鱼的精华部位。3 j! I% {; m$ k) j) m
洗净斩件，放基本味腌十分钟，基本味就是盐和酒啦。$ t) G  N4 U9 M$ x2 _
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因为等下要煎，如果先放了生抽和糖的话会粘锅。也可能会烧糊。
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' S5 S2 ?& \0 W5 P8 Z八角一颗、干红椒一只，姜蒜爆香。. Q# H. d+ g8 J2 l. I
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倒入鱼腩煎黄后，加生抽老抽蚝油糖爆炒。* R; _7 l6 a! b( e5 e& A
上碟。% Q- Y' I6 S9 o

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加啤酒芹菜。加热就可以吃了。锅干时再倒入适量啤酒。# I. l' M- M- O, y
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第五吃：鱼骨头猪皮豆芽汤
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猪皮就是从那块五花肉切出来的，五花肉跟鱼肉打胶了，鱼骨头就跟猪皮用来熬汤了。9 m0 \1 K0 u3 C: E! f
骨头煎黄。
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' L% N# }5 G% S1 p- \6 B豆芽要炒过的哦。放猪皮鱼骨一起熬汤。* p6 z" |4 M! M1 s5 r! e
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最后把上层的油勺出来就OK了。* @4 a. m6 @/ H) `

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* U) s9 u/ P( {好了，废话也说完了。菜也全部搞定。
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8 Q: k) \. l+ p; r! ?/ j; E& ^来个全家福。一条鱼做成的四菜一汤就是这样子的了。
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