原料：
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4 U# a* S) J+ G- O8 }  G& u镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。# e/ b* }  N/ Z; [8 G

9 r. H/ i' s7 c做法：
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1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；" ^& ~; e$ G7 k/ P) @" e0 T) F4 w' n
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；
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3 R* d2 G: b  u4 J4 H8 o0 ]8 [/ D3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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* L5 c. Z" z" R* O5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；2 k, N$ c* i0 M0 K; N
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；% H: w$ }; B, Z$ U& E6 k

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9 z; B: c) y( s0 R+ Q5 I- G8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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- N( u) |' H( S. d- }/ k( Y提示：
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$ F! I( L; a! e/ a5 g. ^. y' S1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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9 c2 |9 I" X! F2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；) v9 `# t. B" |$ P3 j

5 b& M% J( t- z; [# d3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；0 f4 [- a2 E+ a4 q; h7 z
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。1 x- \) F5 Z7 W' Z% t8 R
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享