新疆风味孜然炒虾
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& F: f$ {$ D. V) G; ^- G  J步骤一:原料是新鲜的草虾，孜然粉和胡椒粉是最重要的调料。孜然粉可以在一些大型超市和菜场的调味铺买到，另外还会用到黄油、姜汁、蚝油和鸡汁。9 K! |5 B& X4 @2 V( v$ F9 L
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步骤二：把虾的沙肠和须都去除后，准备开油锅。把油烧成4～5成热，把虾放入锅炸熟，当虾变成橘红色就可捞出。此时不要关火，让油继续升温，约半分钟之后，再把虾放进油里炸。3 s" f" ~0 T2 j: O5 m  C2 _, J

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步骤三：虾炸至金黄色代表外壳已经炸脆，捞出后重新放入少许油，加入黄油、姜汁、蚝油、鸡汁和盐调味，调味汁翻炒至均匀。9 A" |0 D( P' h; O9 u3 N8 u7 B

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步骤四：调味汁翻炒均匀后再次放入炸好的虾，最后洒上孜然、胡椒粉一起炒，不用勾芡，等到汁水自然收干了就可出锅。

看起来好干的样子

是很干的样子,但是这道菜必须这样做,; t% H, o& s: n- v3 j6 M
象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特: u7 u0 C! ^8 ?
色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

引用:

原帖由 我爱恐龙蛋 于 2006-10-15 10:55 PM 发表
- O1 r6 {1 @! A1 ^& s$ |7 |是很干的样子,但是这道菜必须这样做,
9 ^1 O" y" E! t+ w象辣子鸡啊,孜然牛肉什么的!这就是特
2 T5 s) _7 p7 \' ?# f色!如果是加汤或勾芡的话就不是这个味了!

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* D5 B7 f- a! M+ j& x1 s楼主是一位吃的行家啊！说的完全正确！佩服！

很有特色啊,不过孜然味道好象很重,如果是第一次吃的话，估计会很不适应的

好吃好吃真好吃 一辈子也吃不完

看样子好象没挑虾线的
- o5 B* ~: v$ N6 t" c9 g6 X会比较腥

我看了也不象是挑过虾线的哦

挑虾线很烦的啊，各位有没有好办法？

我来支持，中原的虾吃腻了，咱也来回西域的风味