这个方法的特点就是不用很多料，甚至不用酱油，却非常香。
- l' N6 i% V% U5 t& \$ }/ u) K牛肉本身的原汁原味，非常浓郁。
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& l( G5 Q. D2 j" J6 O9 N做法：
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牛腱两条，用盐腌上。不要舍不得盐，一定要像下了一层雪似的，而且正面底面都要
0 f/ g- E4 `) J% }, w) |9 ?同等分量的盐。一般腌20小时左右，不要超过24小时。
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（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）
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放冰箱腌20小时左右，不要超过24小时。
, y* w4 W! s; ^* K7 ^& a（我都是头天晚上买菜回家，腌上，第二天下午炖）腌好之后，
: j0 `4 }% H3 r4 N把牛肉身上的盐彻彻底底洗干净。找个深一点的大锅，冷水开炖。
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2 D( R3 e; n$ b腌的时候，血水都已经逼出来了，炖的时候几乎不会有血末。
& E$ D0 w5 f4 m( z+ x9 L# T- @只要加一些黄酒，一至二根葱，几片姜，5颗五香八角（五香五香，放五颗才会香，哈哈）
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就行了。不要放盐，不用放酱油，腌过的牛肉本身已经够咸。照自己喜好放味精。
. m: ^& ]* r9 i9 m! B水滚之后，小火炖一个半小时，捞起来就好了，不用再浸在汤里面。
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热的固然好吃，冷的更香更有嚼劲。我都是放一晚上冰箱，第二天切片装盘。
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