牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖
* l. A8 O" x* }3 b做法：& y  @8 R- L$ V8 h% r1 o4 t' ]: t+ y
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
- _( O4 }- T/ l) {3 ^# _; D2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块. A8 G" Q4 N8 K( K! u+ e+ A/ j( }
3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
' ^" C$ J6 \2 A  f" F+ p4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒! }+ M$ w3 O' U1 _
5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅
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备注：
5 k. K4 h4 n: g! o' S1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
* A  `1 J! _# \" t$ }" p2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

看到图片就知道是道下酒的好菜，制作也不难，谢谢楼主了

这道菜好，看得人直流口水，回家也试试！感谢楼主提供烹制过程。

楼主好手艺！有时间自己也要动手试一试 。。。

引用:

原帖由 vogue2958 于 2009-11-25 23:26 发表 & F2 T4 A3 Z" d
看到图片我就流口水了。很喜欢吃这个菜的。只是我不知道楼主说的大料是什么？能否介绍一下。

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大料学名为八角茴香、大茴香

有嚼头，肥而不腻，吃惯了大鱼到肉，用这个调剂一下也不错

牛蹄筋？我家有的是猪蹄筋，应该一样的撒。。。抽空练练

牛筋吃起来很有劲道 家里自己做时 没有给大料之类的作料 因为不喜欢五香八角茴的味道 每次吃时 都能一扫而光

这种菜真是喜欢，尤其是那么多筋肉，咬起来嚼头十足呀，就是有点塞牙缝