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米粉的做法
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　　原料：大米，花椒，辣椒，八角，桂皮
# U; u4 K" q. d9 d7 V- B　　做法：. Z* {4 ?' `& I2 \" B8 ~! F
　　大米泡过半天沥干水分，和花椒，辣椒，八角，桂皮一起放入炒锅，小火炒到米粒微微泛黄
  U3 _$ {+ r) S8 l" J$ h  b6 e　　检出八角和桂皮不要，剩下的用擀面杖碾成小颗粒即可
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　　米粉的粗细看个人喜好，我喜欢吃粉蒸肉里的粉子，所以就喜欢颗粒大一些的，用了擀面杖碾压的方式，这也是家里的做法，我是严格遵照的呵呵0 `- b6 y7 v0 D3 T/ F7 z
　　喜欢细一些颗粒的，可以用搅拌机
- Z0 E- s3 Y2 D6 z( }　　不喜欢花椒味道的话，可以在炒好之后把花椒检出去，我就直接一起碾了。1 l! b7 o" [" N' X1 A9 h/ [
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米粉肉的做法：
0 T: f* O. g2 d原料：五花肉，月牙骨（带有脆骨的肉），葱姜，芋头，特别食材（哈哈，这是家传秘技。。一会儿再揭晓）
9 m5 B5 J- v5 j( r　　调料：豆瓣酱，豆腐乳，米酒，糖，盐，高汤或水一杯
2 E; z0 n" F3 ?  c　　做法：3 f, m" Y( O8 U& L4 T) I
　　五花肉切片，月牙骨切块，用葱段姜片料酒少许盐腌制一个小时然后倒去汁水。5 c4 M( O5 O6 P, m9 C/ v# L
　　豆瓣酱，豆腐乳（带汁），米酒，糖调成味汁倒入肉中，再腌制一个小时) k& w$ k* I4 z# @
　　把米粉倒入拌匀，分次放，肉片都均匀裹上米粉即可，不要太多也不能太少。1 L6 v! b, M" G( B% b- b* x
　　倒入一杯高汤或水拌匀，让米粉和肉都能吃进水分8 b+ O. \% }* p+ o* U: Z$ `/ G
　　芋头去皮切块扑在碗底，把腌好的肉一片片铺上8 b  J9 Y0 ]* F2 Y  N/ C4 e
　　盖上几片葱和姜片，还有我家的秘密食材（一会儿直接看图吧）* V- w; l8 J" F+ u
　　大火蒸一个半小时（我用电压力锅五十分钟，如果是高压锅，大概30分钟够了）
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[ 本帖最后由 ironmonkey69 于 2009-11-25 16:19 编辑 ]

不错挺好吃的肥儿不力主要在四川陕西等地方

记得以前邻居那个婆婆做的粉蒸肉那叫一个香啊~！但是里面的肥肉太可怕了~只能捡瘦的吃

粉蒸肉，我喜欢，小时候天天吃这个哈哈 爱死了

色香味都全，不错的粉蒸肉，做法不复杂，有时间也做做。

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳），素有“蒸菜之乡”之美誉，是著名的“沔阳三蒸”之一。

喜欢吃，自己做了好几次了都没成功，都粘在一起了。在超市买的蒸肉的粉，

我自己也爱吃粉蒸肉0 T$ a! E4 n. S. h
试过几回. G5 J) k6 t4 ?" r
但是有的时候味道会有差别5 P4 m' P9 p3 p) d- M2 h" L5 z
不知道是不是粉的问题

粉蒸肉吃起来 肥而不腻 我特别喜欢吃那粉 粉吸收了五花肉的油以后 味道特别的香 只是现在都是在外面买的那种粉 没有自己家里做的干净卫生 味道好了

吃过粉蒸肉啊，相当的美味，做法传开来以后到处都能看到有买，吃到嘴里那种又软由粉的感觉是在是人生的一大享受啊！