冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。( k: _% u; p9 [% @* x2 p
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
$ K2 A4 C$ M1 B* {, {1 |4 e+ w　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。/ U* W  r# {  _% L
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
% x5 w) ^( W0 p& C" ]7 Q3 }/ `猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克! _+ K, L1 M, s' p7 b! V: C: Q
　　调料：姜，葱花，盐
- K6 O9 B' ~6 E  ]3 K　　做法：
  e1 I/ ^2 w) O' Q/ T　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。' N! F9 @% A6 ?, ]/ k8 R0 V4 ]
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
  B0 Y  \6 H, v" ^( L0 l　　(3).放入葱花，调味可食。
1 _  w+ c# k1 A# \红烧猪蹄：
( `$ l/ a6 ?6 ]; R. W4 ?　　主料:猪蹄
0 A& S3 [7 b: C& S9 G) x　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.- I, e7 N" l7 P
　　方法:
  l( J6 K1 y3 M7 v( H　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
+ _4 ?, i4 K0 f1 p" r; N! x" c% ?　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
, b: |5 _$ p( X　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化2 z( `/ b2 q2 W' h6 N
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
2 }7 ^: s, I* r　　(5).烧开后,加盐调好味道.
% j$ Y, h3 K- X, V6 m% B* v　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
2 {# G; U5 R( c' d4 r/ P　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.
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复杂点的：2 {# h' r& z( X! K! E2 Y
卤水猪蹄
+ c7 M7 B8 x8 N　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！: |: x, h  N1 T
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。