潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

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又是一個家人團聚的周末。* `! A6 @. n7 H* ~# T9 \8 o* s
圭上海出差回來，
7 i+ R3 c( @8 D* R+ r7 `說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走8 V! G) A" z' p1 t+ d
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢. R' ~. _- a8 y, j
阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
+ F4 v9 h2 ]( s* i% m于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
5 V1 j/ w9 i! E  `1 C到目的地的時候，才18塊錢。9 X0 L4 ]$ B" u; x2 j5 Y6 d
啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……
! Z( G1 H% ~4 B不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
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% `8 L9 I1 t: L# H$ F( y+ G其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解* N9 h6 G2 o0 {; Y2 X
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
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材料：
4 V; A1 k8 E0 `* s, [1 K豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
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, Y5 A. ~# G9 W$ n步驟：5 p2 V+ c5 j, r0 l( o+ p* ]0 o
1、豬腸用鹽内外洗淨，
) ~& a+ P2 B# M  D2、糯米泡水三小時後蒸熟，2 @" |/ h  t& j/ m
3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口/ S  a! z; g* P( j" {/ Z
4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
; D, q  ~! U  ~* y9 H+ G5 l. A3 t5、撈起來斜切片裝盤
! p' D& T( G8 H3 I* q9 t6、準備一小碟甜面醬做蘸汁
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1 g# i0 `/ i) L7 v" f今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
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- Y3 A: \; \$ o/ z圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……/ o" C9 ~' ^' a" p6 g; ?
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五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌& l: i: ]8 K; T9 Z7 Q9 t1 Q9 s( S
花生和冬菇洗淨，泡開
) [) ?5 O: Q# h0 Z: [" H糯米泡3小時以後隔水蒸熟9 {: m8 ~7 v# T/ m4 ^$ L* n2 F$ ^
豬腸用鹽内外洗淨
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& R) E' [9 C& k( L* J5 M7 T6 h6 _炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
0 u0 G* P4 p4 }4 U# v' k灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹3 D3 H4 a6 |1 X$ G0 n. D0 _; C
頭尾用牙簽封口' s* z# _( `* I. r  R3 y8 F
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
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, t$ r8 b+ ^7 F# T% E" N最後蘸上甜面醬吃' R) j& Y  ?4 J0 Y: K1 u! L' S6 T
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

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[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。