主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;
2 M  s% O' @7 b  D$ `$ ?配料:
* b' O. @* V( ~6 R/ C- R/ Q八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；, X2 s7 {" i8 c9 T5 ~2 }% [
做法：
7 s! `( C+ X0 H1 i' c# ~6 d' g1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；2 M8 p( `! o' ~) q, E7 R  @
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;: f* k9 S/ ~' [: L9 H
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;
3 F* c( u- M& ^3 [" x4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;( C+ a( S+ G0 z7 F2 o- N
5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
' [; ^* U& [$ C5 ?1 l& |6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
  O* m* v, ~5 ]; l% Z  M/ Q# e7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
; T! D" h5 y3 f  N8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;' w0 \3 k4 o* d" W9 U
9.撒上葱花炒匀即可.9 x0 q; f: W2 j( ?8 s
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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.