[主食] 诱惑你的胃 10大面食做法推荐

面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。
; o! \2 c3 Y+ J3 y" e4 b+ Y% U9 r0 W2 _1 T　　1、炸酱面5 K+ D% P3 T* q9 _$ h! @
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　　材料：
1 ^' |: Q6 `" T  t# Q! X　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
) X* z, T, {7 j7 G8 f　　做法：
5 \. E( B; C( [" w0 z) @　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后,炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。1 \1 l" h: b7 v( j" b/ o+ @* Y8 |
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。& N. _% O: V9 _  ^. R" X6 a
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下，这样酱才香。. Q9 o: q2 n% v; ]9 t; C
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 a, [& y+ a$ b3 r1 R　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
! Q# V$ u" t! U# a/ A　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。$ x2 ]9 x' r" D
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。( \8 D1 a5 F. y
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。. z. K! u+ \: g1 H# z5 I5 M3 P
2、西红柿鸡蛋面5 A4 Y1 q6 A" z& ^7 H
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$ [9 c) I3 X7 _& \- f' v　　材料：
) K0 ~0 l6 b6 B% c( a& D5 [& \　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片6 Q# s5 N/ G9 y. N$ V. X
　　做法：
, C  R7 C5 h( \8 ~2 K4 @  B- m% W　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# H; t3 y, J1 K9 H% S# x/ \　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
* h3 _/ h8 O% l+ c/ R9 ]　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
) e  B) {+ c# i, G　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。# R3 ~5 n; b9 v0 r- d
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~
3 _% x  U: x- L! D3、茄子面
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　　材料：
# j1 d3 `2 ^; e% y9 X. G　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克）* _9 X3 s8 K, B6 u
　　做法：
" r# R0 r/ [6 r1 L  ?0 T2 h! z+ H　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。$ M* f7 c! w) U" j
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。3 j0 h; r; {6 [6 z9 H' `
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。0 ~: o8 _) j* T8 l2 x+ t2 L. Z
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
: e+ o7 T$ y$ u' p$ Q1 Y) O　　好吃秘诀
9 D0 r. K( P7 ^1 }　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
; [1 h: @4 g, W' B# r4 h6 r　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。+ K# G1 D  w+ u0 p* e( ]1 E
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6 k9 z. l- v) C  U% r5 \& w1 V4、打卤面
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　　材料：' [$ n6 c$ @* J. c: \* F: C0 m
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
6 i- @. [" I0 Q/ z　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；6 g" ^& s4 l. n- u
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
) l1 x8 t$ C. H& a( I% _　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。$ ^9 M0 s* U0 J" ^2 `
　5、担担面
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% |9 d, Q2 L' h' T/ |+ h　　村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
" C! P7 r  |2 I  e% _　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。5 w  C/ o* c3 h4 e8 I$ x& L' z& a
　　做法：
2 k! z. R$ _( ?　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
3 E1 w" D* X1 \: E* W0 U( H; ]( M　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许　　高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。6 g( {* n' N$ Y8 R8 B' P
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
, ?, W4 ~3 o! C8 c, k6、红烧牛肉面
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　　材料：$ V& x- _: Z$ t  C) R8 _/ u
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
  h1 k$ J7 A* N  A6 m! Z2 W6 J　　做法：* S1 l4 Y' s2 E2 x6 ]
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。* ?# c0 {5 D! B& k- N
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。4 k- z* k% G, o
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
- q' ?' o1 b( }( V4 b$ ]! P　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。* ?+ u) ]# X! S
　　特点：
; O' @$ n5 J# x) F) l+ p" f) c　　香喷喷，好吃看得见。
- F+ ]  {6 V" x+ G; i: [6 t7、鸡丝凉面
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　　材料：
* q' z  n# u7 c& m& f5 p. Y　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量) h: ]1 k" M9 C( k3 a
　　做法：
/ ^' A# R4 o1 q% g( z4 E　　1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
6 c5 F+ Q/ X+ a7 O　　2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；- D1 N( {) C' Y3 z
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8 ~  Z3 l  f; y: U$ D- w) }8、麻酱面# a+ i1 o% ^. ]' V' n. a' w1 P
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　　材料：
' T! r$ e  u/ s; L5 Q& Y9 v# v% q　　切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙，味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
4 P. ?. X2 J) b) q2 d　　做法：, _; b& M* t0 n  y) I; g% P
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；+ k9 i3 Q/ m/ J' h, P. d+ W
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
' S. I: U* X" `6 ]) H/ T5 l! K9、虾仁丸子汤面
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: ?& ~$ D6 q# F- Y& V　　特点：含丰富蛋白质。
) l; I0 J: i  O- G9 Z　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
, F; j# }9 n9 ~* r! n5 B　　辅料：盐、淀粉。2 J& @  ~6 A- g6 P  W
　　作法：; k2 ~+ \' O9 j. T3 A& N3 Y
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。! X$ N0 L6 l8 c  b2 N# I% F3 s
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。( n, P! |% s1 r4 ^! n( f
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。1 V9 Z, T' p, u* |
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
# j8 \1 G1 U# F7 C( x- \% ?" t/ R　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。: w* Z( j2 t. n2 `" d
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
% m  X9 A2 Z; _/ a/ v; u0 r10、榨菜肉丝面
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　　材料：# L) a& C" W6 c/ Q+ a3 Y
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙7 b: r5 A  a& T0 A* A" t' S5 I- V4 |
　　做法：
0 m! Q0 s4 l  `9 D; o0 ?　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。. C4 o6 q( v! N8 m% [
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
) \, T2 I7 |8 H! t2 _. p　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
3 f& ~1 t0 n. x  w, L" z　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。* R* |" F' q" n% D; g2 L2 m+ X
　
. S0 {5 @) A/ T% N3 g3 D　小秘诀：
" M* S  [" M- K% x6 S" l　　榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。