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, y! E! [& P/ C& v' i. t( k, ?烹制方法（二人份）　
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; m% R! ]& x1 a6 i+ l8 K) A6 c      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）7 B- @+ c. {' z
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）; t1 V. |) U/ M

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1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。 ! w- ]& I+ ?8 w' E1 h8 ]" ^" T7 F/ d

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2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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' }+ h& X( ~& N* v3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 5 T- M! p& g% z% b7 Y2 Z

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! B+ [2 J' L* g; |5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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" R, ?2 g0 H2 m1 d6 y6 n% i7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 0 d- [+ U; ?" g7 F3 j8 T0 X

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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 * M8 s$ @# P% a0 t

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: C9 X0 T, x% u厨神贴士
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1 o2 M. u- p7 Z! s, X, ^　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。- M4 K3 v- a- s. u- g' E
　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
: y& ?6 @+ f/ L7 h4 W/ o　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
# A* c8 N, i: B/ A　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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0 T! b9 W; f4 R6 Z0 U[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见