笋干五花肉! @: q* t* E9 a
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈9 o: I" z) Z6 H

+ N) N' n  W" n* ~- s- _做法：
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; k5 @, `0 G; F: |+ m一、材料
3 o& g- Q  l. q# `用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）' ?! D- x2 [3 w! A

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二、笋干处理：
9 R9 `4 o6 g" R1 f1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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* K- n8 l5 P8 y& `2 \6 o5 t) V2、  笋干用剪刀剪成段。
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3 n2 `2 J5 h% D+ t3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。) O) N1 ?# u- N) m

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三、步骤：
2 q$ j; t: u, t0 T1、  五花肉洗净切小块。
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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9 t( F* Q" F8 L8 Q" a( j/ y3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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  t& A; d* d1 n4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。8 {' u- q! {9 x$ X" n$ [: G# s

+ U- g6 U7 ]. E5、  将锅中油倒至高压锅中。4 Q3 Y1 [$ X9 q( p. J# C0 B
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。
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7、  将肉铺在笋干上。
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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! p+ j) l9 x; X0 y0 P12、 撒上少许葱花即可。
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/ s" G1 G' u# _# H1 @% C0 R阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀$ c7 w4 C5 [+ n- c. B% U3 [
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: Z! j0 U8 H# H) r提醒~~: |# Q- [$ i5 C. t$ C% ?5 g

. P& B( W+ {2 v% o( I1 |1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。
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3 |. L9 q( r# f) {& I" L. a2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。5 I# n, u3 r" T
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。6 [, }$ I5 N) u

' p/ S8 e2 W  t: n+ I, D4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了