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　　用料：0 |* F# |8 ]/ k

4 e5 J" B6 p- W* R3 m1 m. ?' W* j　　1、田螺肉三两。
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9 {% d, Y+ v& W: k: D! R$ m　　2、芹菜一棵。
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$ q5 k( t/ j: @' M. A, X　　3、豆瓣酱一大匙。/ l) ~2 @/ @' f: e& Z/ `* o

4 ?% s/ }# k# k9 x　　4、泡辣椒八个。4 a, Q0 x6 v( W: _/ {2 N! O4 {- {
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　　5、泡生姜一块。
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0 h& Q9 k6 F3 q" X, ]　　6、老姜一块。
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　　7、独蒜两个。
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; e7 b2 H% ?# t, N0 q! B, F　　8、油辣椒一大匙
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　　9、白糖一匙。
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　　10、干辣椒十二个。
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　　11、花椒一大匙。& B" L  |# s% E; l# @" q

# Y* B. O6 b( J  k　　12、料酒两大匙。! e6 l3 J) @( B6 x6 m) s( J

7 z7 @4 w" q# o　　13、盐、鸡精适量。
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+ _8 n2 k0 r8 W! A6 A　　做法：! w4 i6 q: P1 w

' Z; l0 B0 B# n/ N/ Y1 X　　1田螺洗净后切片，干辣椒切段，芹菜切粒，泡辣椒、泡生姜均切末，老姜、蒜均切片。
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　　2在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味；将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
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0 U: r$ H8 |' I　　3锅中放油烧至五成热，下干辣、花椒稍炸。
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7 t) e. I' g3 M' m0 _　　4下姜、蒜片后改用大火爆香，再下豆瓣酱碗里的所有调料，炒约半分钟。
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　　5下田螺肉，改旺火爆炒约一分半钟后，再下芹菜粒、鸡精、油辣椒。0 {4 d& J; @8 e' l+ ]! Q; a, {
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　　6铲匀起锅装盘即成。

看上去就有想吃的冲动，感谢楼主的美味，有高级餐厅的感觉