1.五彩牛肉丝4 M. U, h3 I" R1 f+ W1 o5 R2 f
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【基本材料】牛肉、青椒、胡萝卜、牛蒡、香葱、姜，调料：盐、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、色拉油( P9 q5 X7 x" p
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【菜谱做法】1、青椒、胡萝卜、牛蒡洗净、切丝。 2、牛肉切丝，用盐、味精、淀粉腌制10分钟，放入温油中滑一下。 3、锅内放油，下入葱段、姜片炒香，放入其他原料一起翻炒，调味后勾芡，即成。
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5 S  |9 v3 O: o) `4 N" J2、海带拌粉丝
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$ x6 D( E& u4 m原料：水发海带3两、青菜2棵、水泡粉丝2两+ s5 q  p% O" [  |' |
辅料：醋、酱油、味精、精盐、葱花、姜末、麻油各少许，蒜3瓣捣泥
% s# a: k5 `5 r% |制法：1、将海带洗净，直刀切成细丝，入开水烫透捞出；将水泡粉丝煮熟；青菜叶洗净，入开水烫熟，捞出直刀切细丝。2、把三种菜和入盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、麻油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。" s) s" Y- @* i3 K( ?
特点：丝长味香，色泽素净。
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' K* w" u* E( l3、黄瓜拌虾片
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: q0 t% d* h) \4 P8 K原料：虾2对、黄瓜1节、青蒜苗2棵、青菜3棵
2 c3 J, N8 R1 t  W辅料：酱油、麻油、醋、水泡木耳各少许
1 t* g8 d4 z2 x$ @3 @6 N9 n制法：1、将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶洗净，直刀切成段，入开水锅里烫熟，捞出待用；将水泡木耳烧熟。2、将冷虾推切成片，装盘，调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆在中间，边上将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上木耳，倒入酱油、麻油、醋即好。
! K$ p' H0 q* n' _1 @- c/ j特点：鲜艳美观，清香利口。

凉菜不好做，得学学.第一个和第二个不错。尤其是第二个清爽

凉菜要想好吃，必须有秘制的调料，估计对人身健康有害