材料：主料对虾 1 j- }, J5 Q6 j
辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .7 v9 i2 m4 f* t; Y" ~3 g2 V( Y
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将虾洗净，备用 + I) _3 L8 w& e* c

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/ c  }0 V" i" z然后是将葱姜洗净，不用切，备用! a! S" d/ Q, v  e

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) Q( |0 Q' @& ~  G6 V) [将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 * m- S% i; H: b4 M- l

2 ~2 s0 j: H( `0 r, ~/ z/ t注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。  M. ?6 p: F7 n
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待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水
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/ R3 v/ F3 L8 w5 o( i此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮
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10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦2 ~% y5 E! |& H
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哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！ 5 B5 H2 M( f/ v! X
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:D :D :D :D

真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

基本上我是在酱料里面下功夫。。。虾清煮就好了。。。不过个人习惯了 呵呵

说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。
5 ?- }6 }8 F6 M另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。  S& b9 m# x9 c/ M# \6 h0 v5 l' G3 b( Y
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[ 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 ]