材料：# U4 w! M; P3 F: g- k# j
花生米......200克2 `, E! R8 E8 i9 }, ]* W( R
黄瓜......半根% e$ [6 X: a1 @/ g9 L3 p# S2 S& A
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洋葱......一小块& J- R' e2 L, I1 \7 c! O
香葱......1根
1 o& v7 D) t' }香菜......1根
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8 V( n- x3 Y7 N* x调料：" }1 ^, P0 \1 O0 l6 g8 ~! Y
老陈醋......2汤匙（30ml）
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, T' G5 C7 k2 s( m5 k生抽......1汤匙（生抽也可以不加）9 _5 W1 o. [- i$ s% W% i. _% p
绵白糖......1茶匙（5g）; ^2 p6 `' V$ x- A5 U
盐......1茶匙（5g）
% k' j$ l; }3 a色拉油......少许0 m$ G% j. U. S$ ]% q0 A3 e

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做法：
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& H7 ]8 S" G( @7 I1 a9 k1.从超市买来的花生米，上面会有好多灰尘，要用清水洗一下，然后放在一边沥干水分。
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2.黄瓜、洋葱洗净后切小丁；香葱和香菜洗净后切末。
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3.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。! x1 C. @% Z# r5 D; w2 i2 ]: {

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$ z3 L/ o* f' v7 x$ ~4.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，再炒下去很可能会变糊的，如果你还是觉得很难把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脱离，就说明花生米熟了。
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5.将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了~! X9 W3 u. W$ F$ U. }* @9 [9 C
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6.在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了~
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炸花生米时，千万不要把油烧热再下花生米，那样很难掌握火候，往往会使花生米外焦内生。
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2 U' Q+ N3 L( j; ^1 V3 M正确的方法是同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。
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炸花生的窍门就是不能等到熟了，等你看到花生熟了，那个油的余温就能把花生炸黑掉了。所以就要掌握好火候。花生是非常好吃的，脆脆的，香香的，越嚼越有味道，下酒的不二之选。

看上去就像喝一点酒，有空试试看！一定很好吃！

醋拌花生用水煮的也行，而且水煮的吃了不上火，更有益于健康。

这菜最好别油炸，油炸的东西对身体不好，最好还是煮的好

果然是高手，冷锅凉油是炒花生的不二法门！- Z) Z- J! x0 w/ R# P
另外，建议洋葱要爆一下，或者不要，因为已经有葱花了，还有，葱花在花生出锅前倒入，拌匀最好！

这个下酒菜在饭馆吃还挺贵的，学习了以后自己作了。

我看还是用煮的吧，炸的你拌了调味汁一定要一次吃完剩下的话就软了。

花生出锅后倒一点点白酒在上边，味道会更佳！

看着是不错啦！不过，醋和花生在一起能好吃么？