[炖汤] 参果炖瘦肉

　   
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      名称 参果炖瘦肉
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　　所属菜系 粤菜
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　　所属类型 特色靓汤 . B9 y0 `+ Z5 B& x+ t5 H

! d, i- T- B! N, B9 J　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
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* n0 M: K1 I. b4 [# u0 h　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。 ; i( v* X0 `7 W% d

9 W3 a" Y9 C" w: t( C　　做法( Q4 w8 Z9 S5 |! j. x

& X( V7 W+ ^+ o' |　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。5 U. @$ Y! I0 U  p
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　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。2 w. g, Y9 D, F! _
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　　说明
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
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　　注意/ n. c- b+ U9 k3 j( f4 J3 U

  b: p. F& E+ k- R, n　　感冒发热者不宜用本汤。