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原料：+ Q* g, a' B/ m
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面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。
/ |% \7 ]! v5 m. T6 w* [馅儿：小白菜猪肉馅儿
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做法：7 Z' D8 ]7 W- o6 t* r9 \

# t" B9 w. ]: Z0 E1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；" Q0 ?! x/ ]" c, h3 Q* f* r
2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；+ b* `2 Y! S, R6 P
3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；" T, J, y. H! W) j% l/ W
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9 A3 B: @; T% x) `" B, T5 Q4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
5 \; A" z: \2 B7 V. I5 Y5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。1 E: c# U6 Z( Z9 X% F
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( p3 u" z2 R( e/ Q温馨小提示：* ]* W$ r, i" i$ j% ^: K

: P$ |/ G9 b- q) U1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。( ~5 E( z3 T2 w" W* s) Y
单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？- Z' J1 n$ G/ A, _6 Z
2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。) s7 f2 j, X' w% Y
3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。
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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！