( j/ k. s9 n& m! o材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
2 p8 z; B+ H, |做法：
  l' E- Q: L* h& q. K/ b; I7 ?' V1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；1 S. d% o0 E* D- Z  B, J
2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
& e' r& R# z' c4 P3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；! h1 P- k6 f' s
4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
" Q4 z4 x+ a. u# O8 a3 Y- R% [5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
/ C6 N. \3 k9 A* i6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；
! R' j, u1 I9 A6 ?1 K3 t$ S4 _6 E7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；
; F* X( j1 o3 L, R* C. u5 B7 m8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；
, Y7 g% m* w; [4 m  v9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
* [; s7 B$ A  c2 s10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；# H! z2 H# r; U' M2 U/ B) z
11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。" D. D# B1 i( \3 D
汆烫五花肉& M& S) h' X; Q& y. q: w

2 `; L$ ~5 A3 H捞出过凉水' O, _! b& p' b- k2 W9 |

- g4 Q  i0 g: Z- B* V8 J4 }在皮上扎小洞
+ t. Y3 B7 W( L* B( [* p5 _/ t# F# b+ d( \: _! Y/ v
肉皮涂上盐和小苏打6 A) A6 d; V1 }6 {! A/ g
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瘦肉切几刀0 B1 L% |, P) T2 K: P/ J( d4 {
. U6 R2 C7 g; l; S
加调料腌制' U1 i8 v; n7 T) {

. D' k2 t: N3 M2 [' S+ U腌制好的肉用竹签串起来
0 [" }; s, k& ^" n) o
4 p8 {4 ]; {* }1 v包锡纸，留肉皮# \# j( w8 z0 w# l2 n4 a) n% W; v# [

4 c! `6 v& f/ F, i' Z, a250度烤30分钟后
% @0 e2 r% O% ~4 ^: Y+ k* ?& X' y7 ?; Q: ?
最后烤好的& J6 k2 p$ v# C" ]

% P$ \& I2 ?, \" G6 I切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的; u: e, G( C0 l1 V+ u
吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
' j& ?" K7 e; i" H3 m* @  U" a虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
6 O% P; D; j* {7 ~7 W脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊