材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）2 p3 u0 H: F8 `& a! `! L
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调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙
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, E+ n3 a% U' l% V) A" J调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
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: N6 k, B; Q) m( X制作方法：8 g8 o4 k" m1 ?# S1 _

6 [' q* l# V2 e+ }* T2 u2 ^    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；
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    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
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* {3 S  O1 Y. t: s$ Z+ s$ C    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
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    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；
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) e) v! O3 o& ]7 H" p( a! f    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；( ]9 r" Q' n: h) R& l
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    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
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4 {; j2 `4 P1 L5 ~- C    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
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) {  ~5 o, Y" y  e+ X5 T    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
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0 t/ x  p' [  s$ h& `- p" A    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。' h0 M$ y& p2 x: m

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最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑