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新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球  c1 x9 }4 U9 B, ^

) B6 Z* I0 P% @9 h5 U, p) b  @备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜9 S! x$ _# j" p* V& g4 U' L
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做法：9 I) t# c1 A) X& D% f  y
    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
) A5 z+ M- `2 e! K    2、青椒、胡萝卜切片；+ I* h4 F: l: e0 {5 R
    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；: d4 f) J' n; K/ h4 `
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；
5 `5 O( o6 ]# ~) O    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；; K0 q; |9 S4 M
    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；5 X' o3 {" w- }$ W( F9 F1 n
    7、倒入虾仁翻炒装盘；" w& j4 e$ Y1 s

- h1 f% [/ n4 x6 {# ~, y! T小贴士：5 p; ~7 |: \  d& d9 J) r0 s
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；
, M0 ^) E1 w! `* G    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；5 w# [+ m! p) W3 w  C) R
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。

貌似味道很淡，是南方菜么？看着不错，改天做了试试

很好
) s' j  x3 y9 S* F6 N+ v看上去就很想吃，一定要学会，和老婆一起吃

新鲜的虾肉无论怎么做都是那么的好吃，图片中的虾一定很新鲜。

单看图片就受不了了  现在肚子可饿着呢！
. l$ [8 h7 v, D/ ~菜名还真少见

看图片好诱人啊。肚子正饿呢。不过这边新鲜的虾不太容易买。下次买来按楼主方法试试。

这个菜不错，色香味俱全，非常诱人啊，我口水都流了一地，呵呵。

看着又饿了……# j0 a1 @* R" Y3 t* ^
最喜欢看这种每个步骤都有详细图解的美食谱了~

看着就有食欲啊 不过放点番茄是不是够有鲜味呢 想尝尝啊

太想吃了，照着做做，和家里人一起开心一回，楼主你太好了，红心献上