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主料：冻豆腐400克 白菜150克
" {2 F" m( H( Y6 t4 }! @& e* z辅料：面粉30克,淀粉15克
- K. n1 O9 m4 P& S$ e调料：
/ G' s! P$ u8 l% I/ m猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
0 z: t3 a/ ?) F( p% U  y2 S0 {, {扒冻豆腐白菜的特色：) s  U$ w( z4 h/ w/ P4 [
质地酥软爽口，味香且厚。) z3 W  \/ j. `3 c, b, T1 ?
扒冻豆腐白菜的做法：* S+ V9 V& a; O9 Q0 X" W' t
1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；白菜切1厘米宽条状。( d" n" l& B' i7 F
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，白菜，用小火扒制；/ j! e* N1 v$ A3 ]( `- e( n
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。9 S. x$ [, d5 S9 Z. X1 x
扒冻豆腐的制作要诀：2 E7 W2 b7 o' J9 @9 W+ _
扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。

这个菜不错，我很喜欢，以后有时间做一做，谢谢

白菜做好了,会有特殊的香味,有时间使一下

不错，不错，东西比较经典，我很喜欢，以后多发点~~哈哈

冻豆腐下火锅很好吃，第一次看到冻豆腐还可以炒白菜，下次尝试一下