香辣牙签牛肉) l1 c; i2 H& Q( u7 _9 p& @
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9 n8 A8 i2 b! \原料：) E9 D+ Y& c" i4 h- Q$ r, h( \* r9 b
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牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。, d& h1 L1 s3 R) ]6 B

3 f0 ]; |( e" D3 |8 J- L做法：
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1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；7 c! O6 @; S; R$ A/ ]6 Q. X" ]
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2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；/ E' z* ]' e' v+ r2 k" z) u1 [
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3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。, X0 Y4 C. {; Y, E) I1 @3 x) q$ |

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小牛贴心提示：6 w, ^2 W3 W7 B$ {2 {

5 ?! _; x; S4 p# ]1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；
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2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；
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4 p/ b$ a1 m$ O& B4 Z$ V3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；
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4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；
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' E( X7 E7 J, ~" o% w4 S; D0 t. S0 T5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感；8 y. ?$ j" ]; ]
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看上去很有感觉啊，有机会自己试试看。不错的小吃啊

牙签肉，一般不是都用鸡肉的么
5 g6 L* p3 m: p( V& L？牛肉一定也很好吃

牙签牛肉到哪都好吃啊，毕竟真材实料啊，看着图片做的是不错，就不知道是不是楼主自己做的了

牙签肉？太小不点了，如果是真材实料，应该会不错的

看起來真的不錯，做法也簡單，有機會一定要試試看~

味是不是太重、吃惯凉拌和五香牛肉对牙签牛肉有点感冒

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

好是好吃 串起牙签来很费事 我最怕的不是煮饭炒菜洗碗 我最怕的是准备材料

晕  这时我最爱吃的一道菜了  每次到酒店基本都会点的  
" H4 c9 s1 ]5 T3 w) P不过就是有点热气了