武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。
' O* F1 c$ C: |& u/ q1 r关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
1 ^/ J1 j+ @! D我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。8 m) h9 |+ @) d* f3 d3 T

( C1 m6 S& ?3 y: o: Q: K闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面 * M8 l, Q" D4 ?' L- L  g0 ^8 e
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原料：
5 q/ j" x6 _, p0 s/ c- G$ p# g& y面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。0 E; a2 t, [. u) ?: j7 _+ j
做法：1 C- Z% `" _8 R% o' ]
1、先准备好碱水面条；
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; ^, S- _% R) f1 Z" k2、将辣萝卜切成丁；% d& {9 b! o; f& G% W$ C

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3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；
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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；0 J: Z8 S! N4 d" o5 G! B7 Q
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5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
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& w; y0 c& A  W& [. q; T6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。$ J3 c# p/ {9 F3 K
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做出完美热干面的3个秘籍：: b5 i3 P2 }" U7 z- [& Z
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。- A) Q! v- }" r, A' ?  i5 K
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。/ ?8 _  z( P) }
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。
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越简单的东西越不容易做, s' c- r1 j7 l. K
要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。
6 D$ X5 c8 V% @# G$ f' _1 l! H每次回家，都期盼着家乡的热干面。$ d4 A5 X; G5 C. G" ^) E
的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢