香辣牛蹄筋[图文]- @% M# P# h  {9 ]# e

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材料：牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖  `2 [, X' v+ E/ o3 Q4 i6 A
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做法：
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; e( o) m+ V' q: m- k1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
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2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块( F. r, O1 ~+ \' h

, }# w. i, E% Z0 K3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片( b! x9 a+ ]' b- \% y7 P7 Q- _
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4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒; T# g% m7 F0 y( f8 i1 O$ B( w1 u

8 q9 W& Y. {" S- D& Y1 a& n5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅  e# h6 @4 j. g* i% V0 m! [

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. q% X9 _6 i- F! s2 u- h小贴士：1 u- J5 j+ s& w
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1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟) k5 K: P8 W6 B+ ~- N, x

& @% y2 [0 c3 ~. r2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了

这是好东西啊,秋天冬季我常吃牛蹄筋,楼主又让我长见识了

哥们   不知道能不能再详细点
3 K1 I. r: @" ^& ]' V. ]我和我老爸超喜欢！
$ e7 ?3 j; o, r   详细   谢谢！

要压40分钟那么久啊？一直不是特别敢用高压锅，不知道放多少水好呢

看着就很诱人，口水都流出来了。等有时间我就做下！

这菜我常常做的.闷久一点的话酥的很,很好吃

牛筋 我喜欢吃！感觉很不错。有机会去酒店叫上一盘来吃吃！

有韧劲有嚼头的菜我都喜欢6 k2 f" y+ I* n  }. C; V8 L. M
象牛蹄筋、肚、百叶、 都喜欢吃+ v- u/ Y$ P7 ?4 s
牛蹄筋这样做，不管是绵软还是韧劲，味道都非常好。

这个霸道符合我们重庆人的口味就是要这种辣的感觉，牛筋吃起也很有绞尽的

太好了啊,让我味口大开,也学会了怎么样做这菜,谢谢楼主