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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥


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趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人2 u1 A; n% S  x1 Y2 y
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, b$ F0 `: L" K. s; F. n0 f可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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方子
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材料:  `' @3 n: t' O9 d' o) a* n
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/ {' `: b1 ]/ r% X/ h/ w6 b油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)7 o+ {1 c5 b5 N( k

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% {" ]' J$ r- Q' Q2 s  L( O" o# F馅料:香芋粉100克,牛奶50克' K# N! {/ R  ^( z% \) r

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+ k/ U  A, c9 w. d9 v3 ]6 f做法:
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# s- S( ~3 R$ J1 t1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团$ n9 ?* i0 t, Y/ K

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2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)
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4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌0 d9 ?+ e8 `" c, }

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& [5 p7 x, U4 c* j! B+ o- Y根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,2 g9 e3 p! G( _. ]# c* i( J$ J9 [& W
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节省了时间。. E5 A  s% w- l1 A$ E7 V
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: N, m8 t2 z: C" p( O1 c. I! h  Z5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒: u0 S5 _: ^$ G9 c8 e4 G
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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& a1 J1 @2 a. @+ C' d压扁,松弛- I  E( n1 s! }" O+ n' n% Q
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7 H1 U& g% ^! H5 ^7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。$ I0 v' T5 o7 S. x# @

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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。& G, M4 v% w. y4 }$ c6 ?- y5 b' y- b
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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+ O" s5 l" V% N迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚8 {  Z+ f7 g3 O# i) I/ F1 b
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热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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