" M" W. z3 a) k材料：豌豆粉（就是豌豆淀粉啦，超市就有的卖。据说黄豆粉、红薯粉也可以，我没试过）
8 G" y( E8 a# E1 O) G第一步：将豌豆粉倒在碗里，用凉水将粉搅匀
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& Q6 e* F3 m8 k. m/ p$ z0 c( D第二步：烧一锅水。水开后，将第一步搅好的粉糊糊慢慢倒入锅中，注意一边倒一边搅拌，较大的火，搅拌时注意水的量，水干了就再加点水，一直搅拌
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当锅里的粉逐渐变的透明，好像藕粉一样时，就可以了。时间匆忙，这次我没弄好，有些颗粒没散开。如果遇到这样的情况，用筷子夹出来就可以了
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把做好的粉装在碗里
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大家看到碗边上有一团好像黑呼呼的东西，那是锅巴。这个以后做好会比较硬，一般人不会喜欢吃的，但也有个别口味独特的。不喜欢的不要装碗就是
: X2 P* c" H* L要避免产生锅巴就要在之前在锅中搅拌时注意火候和水的量
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' B# Z# q, @: p7 q到这里，基本已经完成大半了
7 N( e1 X+ l% v. H: \如果你时间充足，比如中午就完成这步，那么直接放在外面凉着就是。如果是傍晚做的，像我是5点才想起来做的，那么就要把它放在冰箱里放凉
* N6 Q$ {, I; o7 w大概冰箱里放了一个多小时后拿出来，就是凉粉啦。
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8 P# e8 ?0 z$ f将凉粉切成你想要的形状。一般是长条形的，如果你刀功好，也可以试试切成菱形的。
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接下来就是调味的时候了。
- }. u J, j4 |2 P3 L, N凉粉好不好吃，关键也看调味的。四川人吃凉拌的东西，除了辣椒、花椒，一般蒜泥，糖，醋是少不了的。外婆家的凉粉是直接用老干妈之类的辣酱拌的，如果怕自己拌不好也可以参照这样。
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PS：我们家不吃味精，所以没有放味精，喜欢的朋友可以按自己口味放
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0 D5 a& |2 U( K3 t* B加盐
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醋
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# }0 e+ ^9 u" A' i+ K酱油是调色的，最好用老抽
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辣椒油是自己家炼的
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蒜泥
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加白糖
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花椒油也是自己家炼的，花椒是四川带来的，哈哈
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+ V$ C6 y1 t% b3 m" A麻油
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' ~: _4 E5 t# L. z3 a" d加葱，搅拌均匀来，就大功告成啦！！！
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