[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
+ I, u: _" _3 c$ t. u芋儿鸡的制作材料：
  s/ }$ h5 {+ S* ^主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
; {" i$ @* n% h# z* Q9 E调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量& q* }9 Y% a4 |
2 K6 J+ i; B$ S0 Y6 R, R6 [, E
做法：
+ D& Q4 o* ^$ q7 ?9 Q" T8 k& P1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。
+ }. Y! s& o; h0 u, G2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
& j4 y5 y1 ]* n: ?/ w3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。( }4 g; S$ K* ?: O
4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。- P; S# d) u0 F- l# r; e) [
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。8 {. z  `, u# u, N* W" |/ {
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
" |* m$ R) L" E3 V
; B/ n$ P  A* D: r3 q/ ^[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]