2 X- _4 [) Y4 J. ?2 D, @6 e: n  w, o- k  p" H: v) [

9 Y: W6 M# |$ w% o) y9 s( h# z: P　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！; f3 Y9 f3 Z- G) r2 i' ?+ _
% c. a) i& b" z8 G( _8 k$ M
　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ 6 Z, m1 L$ S! A
　　
- W" ^: l+ m1 v, x, H4 P2 l　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～  l3 x: ]9 _# `$ g3 `2 V% X' d

' v1 D5 l% K7 n" L: p  a: S% a9 S/ R+ K. }  P; e4 K

5 Z/ O4 L  F6 p5 e) p原料 ：
3 i- |+ X, j9 {9 o　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
5 ]! I0 C# q1 q. }) z　　另外也可以加瑶柱等～* [9 [, e" T" y, }$ @

9 d. }- f5 B) V5 o
8 T9 n& @* i4 ^$ }; n" q2 v
7 u) w; J0 F# `6 P
  i) d. N% f9 Q+ H0 z9 H做法：
* f& u6 \$ h7 v- I) d% {% H& p　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；
: a' K7 J( F) F1 X3 M　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
% z$ T+ y* i: @  D( Z, [+ q　　3. 对虾逐个从中片开；" h# R( k% O/ O
　　4. 香菇切成小块；
5 T$ I) a: W' a# G　　5. 玉兰片切成薄片；* ^; F; T/ G5 v1 k+ l: r/ C, Q
　　6. 干贝大的撕小；7 {& x/ k9 W; P: t, g# A
　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；
- ~7 X0 h$ O9 f3 q- M　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；! q7 f5 U* \" f3 V. @
　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；
/ }- U. d, ~4 I4 r0 u  b- I% c　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
8 ?5 w' h1 `9 v2 n$ n8 ^& ~, G
0 Y: m7 [% C+ {( C4 p[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的