由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。. M1 R$ b; C0 \, u9 b0 k1 E0 L' m( S
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原料：, e. b9 m1 n( v
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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" y4 Q% x1 i. T' @/ l8 [0 A调料：
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7 x5 d3 T) R( Z7 V) A8 u  d南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。7 q! W! O; ]6 E7 X: e

) @. r- x% X% K) [: a  r8 o4 w做法：  S, s1 r! z8 j6 ~4 t

4 H* D/ V  `+ O! g4 `" x' \- W- S1 S1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；
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2、热油锅，爆香姜块；/ F  J( a/ `1 G0 Q
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3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；4 n. X/ P/ ^4 d/ p$ E7 G5 ?% {
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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/ @& e( f2 N' k3 Z4 H; Z5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了