[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒1汤匙（15ml）  干淀粉1汤匙（15克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）
3 P+ e4 S; D) {3 K6 Y( V+ _% P% h* \# K4 A. X1 `; R7 f2 v
做法：
8 x! Q& p% O  K+ @' j$ Z4 |, L6 Z* f% s
1.将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。（嘿嘿）吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
' U5 H1 C# Z( |8 `6 }- J4 ~) I- }' U* H* O1 p
2.青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；. |1 [1 P! F2 [  ?0 d. G" {

4 X6 T$ F8 p1 k2 S8 y3.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；7 w* i- S! h6 D7 \9 @

$ A) Y" I9 z7 B$ s0 B4.锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；( @$ T/ W. ^  i7 R7 O( |! b

2 G' l# T3 W+ f9 Q+ f& N5.锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；0 |/ b5 `$ J! T+ p. K, H: W

2 S& ~. t" Y* D: u- `# a$ k6.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。* o3 f# P3 }+ e, y7 O8 A5 }

/ f( U: a' r: ]! T3 `7 {
# n- o  F% P' R$ h$ W+ K5 W小提示:
  {2 \! L- M% M, T3 l; s2 ^% v; k# K4 y* w
1.如果你觉得买豆豉鱼罐头，里面的鱼你不爱吃。那就尝试着用老干妈豆豉酱代替吧。; j7 q7 w( H  i  c; N% j1 ?
8 p1 o6 d, t* M: t6 k' F5 m. }% `9 b
2.整个炒制过程中，千万不要放水，否则炒出来极其难吃。
% C. |- U8 D5 n8 a* u( p5 Z, m) O9 R! U# \' b
3.豆豉酱，通常都咸，因此千万别放盐了。