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- a9 ]$ H4 F, ]( V8 Y) }8 o烹制方法（二人份）　
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& y8 ~8 n) p7 B. H$ W+ [  Q  G  o- Z      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)$ U+ o3 p' S  I$ n; X* r, W
　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)
: B( }( Q1 l9 U1 m& T　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)
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- @: t8 y( _& j: x1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。 5 v4 o, X: ~" D0 k$ S) d9 z( ~/ ~
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4 C! f+ z' \6 g3 y: W2 G/ V3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。 6 c# h( e' l9 V4 l4 g  B% B1 {2 @* M* R
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。 : u, {7 h4 E3 K& ]7 X* X) v$ ]
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6 S. H# Z) \  h  p# A5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 7 q: N* ?- a6 ^+ R9 h! C/ _
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- l; }) {; {3 U& E2 `% m  W- Y6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。
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厨神贴士
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/ l6 b* T4 |1 @+ Q* B　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。1 v# A9 l# E; x+ S. Z0 H! Z% n8 p
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。" D( `% E& B0 Q7 l
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。
1 S& _" C' R+ ?$ p1 s/ n8 U9 y# h　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。) A3 |, c" \- x/ W
　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了