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用料：
; B, z/ e( O% @: t/ I　　蝦仁300g，西蘭花50g,蛋清3只。
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/ M% b- s7 A* `2 Y做法：, V) `& q$ }: d. G
　　1、蝦仁洗淨，將背部用小刀劃開，挑出蝦線，用蛋清醃製10分鐘。
! P4 b% K) `5 J! z9 [8 m: y) p　　2、中火燒熱鍋中的油，至六成熟時將蝦仁放入，迅速過油至熟。3 g2 _, ~4 J+ w4 ]* p) U% X  Q
　　3、鍋中留底油，將西蘭花倒入鍋中，用中火慢慢翻炒，再放入蛋清，快速翻炒。
  T6 H" m1 _# i3 ~/ n0 T! L# Z　　4、最後將蝦仁盛入盤中即可。
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样式比较好看，不过操作起来，尤其是切虾那一步，我是学不来的了