原料：/ I6 g0 m5 S, g: x* G# F
面粉、蘑菇、木耳等。9 T/ x  o" P2 M( Y, n' w% {
做法：0 ^" h' h9 @6 Q; H: Y
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？
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2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。2 `( z8 o$ L* w3 t% j
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1 [  j3 k) ]3 c. G6 K3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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) b: G7 j  g5 Z1 y/ F) l$ W/ H4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉& l. W! ^: k" \6 |1 v% K; c0 V% A8 i) ?
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/ h+ @) h6 c& P1 F5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了
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6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
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6 Y2 J! j2 F0 t$ w) @7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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8、黄瓜切成细丝，备用6 X3 c7 K; ?# H
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下面说说具体的做法：' A" f- l  J4 V6 y3 k. r
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）4 V6 F7 A; V& `) J: A& y
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
$ D' K* n4 ~# h6 V: s2 R3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
% F( M1 H* i& [1 C4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
/ }! |- p9 U3 @& }# r5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
0 R1 N& g2 g; q% ~! `6 s! W0 Q9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心
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10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？