川味牛火锅( ~# z. C3 t+ _$ v
川味牛火锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜，川味牛火锅口味属于红油味，做法属火锅类，但怎么做川味牛火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道川味牛火锅吧~~

涮料用了11种食材，寓意一心一意奔牛年！俺帮的超级美女军师清心给这“牛”锅起名为：热火朝天奔牛年，涮得大家乐开颜，哈哈！真是太喜庆太押韵了！鉴于题目太长，只好忍痛压缩了呵呵！
2 s. ]% T/ _/ m0 H不管起什么名，鸟儿的心意都是真诚的，这一锅，有幸福、有欢乐、有美好的愿望，有长长久久，想捞什么就有什么！愿这红火热辣的一锅，瞅得大家乐开颜！9 X# v) f) |( f
原材料' B; l! ]4 _( @% [# x) L9 g
＊红油锅底：  v' c) Z3 C# y' n/ P9 B- D
大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。' `' U& d# J5 h* B" a- g

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＊大骨汤：筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。
! _- t" K: I# Z＊涮料（依次处理好的是）：千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菰、鲜花菰、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。4 w7 T' m1 v$ m/ O: c
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+ z, M# Z0 Z5 W4 M+ j+ _' q＊蘸汁：蒜8瓣、小葱3根。
9 o6 Z3 V, U: b- b调味料1 l1 r. \( p( [9 V: x% D
＊红油锅底：花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
8 C, K! O: S% c＊大骨汤：盐。
( X3 p" [5 b! f' p＊蒜香椒麻蘸汁：自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
* ^" D$ H% d5 D＊麻酱红油蘸汁：芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
5 ?6 e/ B; @2 m: e做法
% E& U* o3 p" V, Y- y＊大骨汤
. k/ \, S1 i. ?图1：猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头。: T4 q  I: ?1 r6 N( @' ?& S8 l. |  \
图2：将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒。) d# s: J' D3 W! {4 _
图3：将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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5 K- {# X6 K7 [1 h3 e  }赶快试试吧，做一道属于你的川味牛火锅
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[ 本帖最后由 0230162659 于 2009-9-3 02:34 编辑 ]

不过牛肉需要时间长啊！还是不如羊肉熟的快

麻和辣永远是川味火锅的主题 再加上羊肉、牛肉那就再好不过了

很简单的，要是在多放点肉就更好了啊，楼主真是居家好男人啊，佩服佩服，支持一下！！！！

火锅好啊，材料很好，不过现在是夏天，不合适

火锅还是比较容易做的，主料换为牛肉就可以了。

麻和辣永远是川味火锅的特色啊， 有特色才有人去欣赏品位！

大热天的我一样也喜欢火锅 喜欢就是喜欢不分季节的我现在都还常去一家自助火锅店！

冬天最爱吃的！但是没有吃过牛肉的，一般都是羊肉！
- x( i8 A0 A& a) c& Z' v& p" Z真正的川菜，传说是极辣的！不知道这个是不是很辣？有没有鸳鸯锅？

吃火锅好吃不好吃主要还是看锅底，在别的地方做不出地道的味道