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原料：7 e! g  ^0 |+ D+ e
- 大肠 3 条- Z" D0 R4 @/ ?% v+ u; E( q
- 虾仁 200 克
& h, j+ P8 r. v! J. J2 d1 N- 猪里嵴肉 200 克$ @9 j8 P: \, s: B0 S
- 鱼肉 200 克
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- 葱末 1 汤匙
% [% O/ F& p. O6 ?( G; ~. u- 姜末 1 汤匙
# q) S# X8 W# K( k8 y- 米酒 2 汤匙
2 ]' r3 n+ @8 g* N: H$ U! C0 S3 [- 调和酱油 2 汤匙: s6 P/ I, J! f! c5 r% ?1 B* D
- 麦芽糖 1 汤匙
: {6 ^2 r$ j+ m9 N9 v" ]( Y- 白醋 1 小匙7 z$ a  @/ {; y: w' M: P
- 花椒 1 小匙# z) B8 I  R. J' g8 f/ W0 `* J+ V
- 大料 1/2 颗3 ~7 [7 }1 k+ ?0 Y1 @3 A& f
- 茴香籽 1/2 小匙: S& {3 m* r% q& `3 i
- 砂糖 1 小匙
5 S: |9 l- r- r/ K- 鸡精 1/2 小匙) a, ?  {% A/ G
- 湿淀粉 2 汤匙
2 F5 v( `( l- g) V- 盐适量( i! s5 f3 E2 Q$ ^# p
- 芦笋适量
2 z7 e( j. `  c* ^+ F- 香菜少量
9 P* q& N! }% ~! c4 }- E- 香油少量5 ]7 K% d& I' W8 U4 Q$ }% Q8 m
- 菜油(炸大肠)足量4 c" c5 `! D. _
做法：
" P! H& A* X, ^. {, E& I1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；$ b, A& K' v  ]* X! O9 ^
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
9 S& V( G' U& V, u. o8 ~3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；
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) b6 H3 l/ w) c# Z4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；
  f! u9 f6 ^: ~; W6 [5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
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6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；9 n% [$ @" ~& O# f% K
7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，' W" q6 N; t3 p: k: O  F3 G- w

! U/ R* j) r0 M' b4 m一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？
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好东西啊  看着就留口水啊/ P( X8 n5 X- J) e, n, Y
只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖