[热菜] 蜗牛做法

材料：
2 y2 l6 d7 [; h* x( u! i- s6 _& G1 磅不含盐的牛油，
7 w! H0 p/ X: F; x* N8 b, m1/2 杯切好的荷兰芹
+ ^$ N  y& w6 z: ?' J8 o4 大汤匙青葱，切粒
! x5 B2 C' Y  Z0 E: Z2 大汤匙大蒜，剁碎
8 E+ b  f" f. o! q2 H9 j0 T1/4 tsp 新鲜的麝香草叶子% [# o" M0 \: t7 e6 `! b% k
2 大汤匙白兰地酒0 Q, V2 l& c& k  c% M
1 tbsp 柠檬汁
( r8 F. o, ^4 D( g2 茶匙幼盐3 _4 R% I6 J& Z! j- H. Z
1 茶匙碎白胡椒" M6 c' Q7 n( {
1/8 tsp Tabasco调味汁
( Q& t5 F3 J/ r' E3 O*3/4 杯子面包屑6 x0 A: i1 v; Q3 W0 w
*3/4 杯子珀玛珊乳4 P" P' Q9 m0 E; z  q

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; n% r0 \6 b8 E0 q' G5 v$ ]; O做法：5 e! {7 ]7 o' N+ v/ E
用手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。0 Z' l5 t9 u6 `! {
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