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1楼
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小 发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1鱼鳞鸡腿[3P]
鱼鳞鸡腿[3P], x( v6 G) |" s, _; _! x
5 K* v2 Y6 P$ } C & D" k! a; H6 p2 }* [& Z
: [( Y7 T8 k! G3 Q9 R1 A
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克5 A: p; Y' E) Q2 Z& \
8 A' | Y# S. }7 H面糊水:面粉30克，水少许' r1 a# a: n. G2 I I# L% B$ ?* }
+ v' D9 b% E! [" i" J. ?0 z$ k
做法% W1 C! P7 a" i5 l' z
* s* U% K: ]6 z" i0 w5 x" ]1，鸡腿3只洗净
5 O5 j! D4 R9 M Z+ X- r( [* s- @1 D8 k) E" Y6 h6 m
2，用刀将鸡腿正反面切几刀
! z) z9 P! ?( u+ B
$ o% d9 Z; b1 {1 n* G$ y6 f0 Q7 G# L3，水加入腌料混合好
1 E; z0 j: @3 C9 P
8 v5 Z: y5 s5 i% n! w- A( P- T4，将鸡腿放入腌2个小时以上
1 L: Y7 ?( ^( G w4 O2 F2 E* y. H' T; X/ H) q# K3 i
8 j6 F, ?0 T9 o0 e9 k6 U: {4 a2 L$ v/ o; {6 ~& `! m! _% \
5，腌好后的鸡腿% b6 n* [3 J j. w
/ N, I* r# [0 C8 O: K% S6，少用一点面粉加点水调成糊
7 q" W) r& ~" o' X/ y9 l3 K% Q% c: ?9 L+ q3 n x
7，将鸡腿先过面糊
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8，再过裹粉下锅炸就可以了。
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2 [) J0 m: q$ u- }" W3 B
' Y; N8 V" N& p( L5 t% R/ o; F9 {0 s9 ?, ]# T
小贴士( P; {, V- R7 z! m
3 |% q7 }: r( e3 O+ T' m* c
1，鸡腿一定要选择小一点的 _2 R) S3 ~, M3 g& ^ r* E% H# @, G
0 R( e; {. J6 ?7 F w9 ]2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
& D# Q2 W4 f/ }8 T7 v3 \& |) ~4 c8 [
3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。
6 w0 a p8 i1 Y0 B" X
. l. [7 Y7 n; D8 I4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。
! }+ B6 c% d0 \! a, t% N
$ p+ R# T: O6 L! F7 P0 m& U( W5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。
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